Суп-пюре с грибами
Суп-пюре из креветок с грибами
100 г мелко нарезанных шампиньонов
4 стакана куриного бульона
4 ст. ложки сливочного масла
1 кг свежих или замороженных креветок
1 стакан сухого белого вина
1 веточка сельдерея
1 стакан 20%-ных сливок
1 стакан взбитых сливок
Красный молотый перец
Мускатный орех
Соль по вкусу
Полностью очищенное от панцирей, промытое и
нарезанное мясо креветок, грибы и сливочное
масло положить в кастрюлю и обжаривать в
течение 5 минут. Затем влить куриный бульон
и сухое белое вино, положить сельдерей,
красный перец и мускатный орех. Варить все
на слабом огне в течение 20 минут.
Вынуть сельдерей, протереть грибы и креветки
через сито, добавить сливки и посолить.
Перед подачей к столу положить в каждую
тарелку супа ложку взбитых сливок без
сахара.
