Вяленые дыни

Вяление дынь на солнце широко распространено в Средней Азии. Для вяления берут сахаристые дыни с сочной, но не рассыпчатой, а твердой мякотью. Лучше всего вялить среднеазиатские дыни (сорта Гуляби, Кой-баш и др.). Вначале дыни укладывают целиком на стеллажи на 1-2 дня для предварительного подвяливания. Читать полностью »

Сушка вишни и ягод

Лучше сушить вишню, имеющую темно-красную окраску плодов. Предназначенную для сушки вишню сортируют, моют и обрабатывают в растворе соды так же, как и виноград, хотя можно сушить и без обработки.

Солнечная сушка вишни проводится так же, как и сушка слив, только проходит Читать полностью »

Сушка слив и алычи

Сушат полностью созревшие сливы. Их сортируют по размеру, отбраковывая поврежденные плоды, затем моют и так же, как и виноград, погружают на 10-15 сек в 0,5%-ный горячий раствор соды, после чего немедленно промывают водой.

Подготовленные сливы укладывают на подносы в один ряд и сушат на солнце, Читать полностью »

Сушка персиков и винограда

Персики сушат так же, как и абрикосы. Для сушки рекомендуются сорта с легко отделяющейся косточкой. Если плоды персиков очень крупные, их перед сушкой рекомендуется разрезать на 4, а то и на 6-8 продольных долек.

Сушка винограда. Для сушки следует выбирать сахаристые сорта винограда, так Читать полностью »

Сушка яблок и груш

Не все сорта яблок одинаково хороши для сушки. Лучшие сушеные яблоки получаются из кислых и кисло-сладких сортов.

Сначала яблоки рассортировывают по качеству, отбраковывая поврежденные экземпляры, червивые и с другими дефектами. Яблоки, предназначенные для сушки, Читать полностью »

Зеленый горошек

Зеленый горошек
Из свежего молодого зеленого горошка в условиях домашней сушки можно получить хороший сушеный горошек. Для сушки выращивают сорта горошка, молодые зерна которых нежны и обладают сладким приятным вкусом. Следует учесть, что молодой горошек очень быстро, перезревает, зерна его становятся Читать полностью »