Хранение грибов
Температура хранения грибов
Холод. При температуре ниже +6°С развитие
микроорганизмов задерживается, а при
температуре ниже —18°С в большинстве случаев
почти совсем прекращается. Многие продукты
питания, в том числе и грибы, можно хранить
в сильно замороженном виде, при этом
полностью сохраняется присущий им в свежем
вид и вкус. Однако под влиянием ферментов
грибы после оттаивания могут стать
ядовитыми. Грибные консервы следует хранить
при прохладной ровной температуре (+1 - 60
С).
