Суп с грибами и свежей капустой

Суп грибной с кабачками
200 г картофеля
150 г кабачков
150 г белых грибов или шампиньонов
60 г сливочного масла
2 л воды
2 корня петрушки
2 корня сельдерея
2 помидора
1 болгарский перец
1 морковь
1 стебель лука-порея
Зелень петрушки и укропа
Соль по вкусу
Грибы хорошо промыть, сварить в подсоленной воде, бульон слить в другую посуду, а грибы мелко нарезать. Морковь, петрушку, лук-порей и сельдерей очистить, помыть, порезать и пассировать. Картофель и кабачки нарезать кубиками, помидо¬ры дольками. В кипящий грибной бульон опустить картофель, грибы, кабачки, пассированные коренья и варить до готовности. В конце варки положить помидоры и мелко нарезанный болгарский перец. Перед подачей полить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
Суп с сушеными грибами и черносливом
300 г картофеля
60 г чернослива
50 мл подсолнечного масла
50 г сушеных грибов
20 г муки
2 л грибного бульона
2 луковицы
Соль по вкусу
Грибы замочить на 2 часа в холодной воде, отварить в подсоленной воде, порезать и положить в процеженный бульон. Мелко порубленный лук пассировать на растительном масле, добавить муку и продолжать пассировать еще 5 минут, затем соединить с грибным бульоном. Суп довести до кипения, добавить картофель, нарезанный ломтиками, чернослив и варить до готовности.