Питательный раствор

Питательный раствор служит для поддержания жизнедеятельности микроорганизмов чайного гриба, а не человека. Поэтому его необходимо использовать прежде всего для производства дрожжей (частично бактерии питаются опять же продуктами обмена веществ дрожжей, но частично самим питательным раствором). Микроорганизмам необходим сахар для повышения их активности. В питательных растворах с низкой концентрацией сахара возникает меньше гормонов. Если сахар класть не по норме, то прежде всего «выедаются» дрожжи.

В то же время залитый чай служит источником азота и создает условия для роста микроорганизмов. Чтобы появилось как можно больше такого азота, минеральных солей и т. д. в питательном растворе, необходимо чуть больше времени на его заварку, чем это рекомендуется при обычном приготовлении^^ чая. Наш специалист Даниелова заваривала чай от 13 до 15 минут предположительно на той же самой основе.

Напиток заваривают обычным способом, но берут не менее двух литров. На один литрводы добавляют чайную ложку черного чая и от 100 до 125 граммов сахара.

У некоторых людей, нормально воспринимающих черный чай, гриб вызывает сердцебиение. В таком случае можно использовать различные сорта чая. Но следует иметь в виду, что большинство из них не содержит в достаточном количестве эфирных масел, и, приготовляя гриб, на 1 литр воды необходимо добавлять 2 чайные ложки чая.

После того как насыщенный сахаром чайный напиток будет согрет до температуры около 36 °С, полученную жидкость переливают в трехлитровый сосуд, сверху кладут гриб. Сосуд закрывают марлей для защиты от пыли и насекомых, закрепляют ее резинкой и ставят в _шкаф.

Постояв некоторое время, старый гриб опускается на дно, а в верхней части банки образуется новый. ^u_~ Необходимые условия для роста чайного

гриба:

1. Банку не следует передвигать с места на место.

2. Шкаф, где стоит банка, необходимо проветривать.

3. Поддерживать температуру около 23 °С. Смена температуры на плюс-минус 5 градусов нежелательна. При слишком высокой температуре (от 29 °С и выше) стимулируется деятельность бактерий и ухудшаются качества гриба. .

По истечении примерно 8—10 дней, сразу же после появления у напитка кислотных свойств, гриб вынимают, жидкость профильтровывают, разливают по бутылкам и ставят в холодильник.

У правильно приготовленного чайного гриба отличный, слегка кисловатый игристый вкус, чем-то напоминающий легкое вино.

Такой процесс изготовления гриба далеко не новый. Еще в древности Парацельс именно таким способом подвергал его брожению и тем самым способствовал приобретению им целительных свойств.