Омлеты с грибами

Омлет с маринованными грибами

8 яиц, 300 - 350 г маринованных грибов. 3 ст. ложки зеленого консервированного горошка, 2 ст. ложки растительного масла. 1 луковица, 1I ст. ложка пшеничной муки. 1 стакан молока, 1 ч. ложка сахара, зелень и соль по вкусу.
Грибы и лук измельчить и обжарить на растительном масле в течение 10-15 мин. Добавить зеленый горошек и прогреть с грибами и луком 3-5 мин. Яйца растереть с солью и сахаром, всыпать муку и тщательно размешать. В эту смесь при постоянном помешивании осторожно влить молоко. На смазанную маслом, хорошо разогретую широкую сковороду вылить тонким слоем яично-молочную смесь и обжарить ее с обеих сторон на сильном огне. Сковороду при
этом нужно периодически встряхивать, чтобы масса прогрелась равномерно.
На готовый омлет выложить грибную начинку. Свернуть омлет рулетом, слегка прижать ножом и немного прогреть. Перед подачей омлет полить сметаной и украсить зеленью петрушки