Кефирный гриб. Приготовление.
Тибетским грибком можно сквашивать как коровье, так и козье, овечье и конское молоко.Молоко лучше брать не стерилизованное, а пастеризованное. Но можно и стерилизованное. Можно топленое. Можно даже уже подкисшее. Из каждого вида молока получается свой вкус кефира, разная густота и вспененность (он получается несколько вспененным, за счет выделяемого углекислого газа и несколько алкогольным за счет выделяемого спирта).
Для ухода за тибетским молочным грибом вам понадобятся банка, марля на горлышко банки, чистая вода (для промывания грибка между заквашиваниями, молоко, пластиковые ложка и сито для промывания.
Молочный гриб размером две чайные ложки залить литром молока комнатной температуры и оставить на 24 часа. Так нужно делать 1 раз в сутки, в одно и то же время, лучше вечером и хранить при комнатной температуре. Залитое молоко полностью сквашивается через 17-20 часов.
Признаком полного сквашивания является появление сверху густого слоя, в котором находится грибок, отделение сквашенного молока на две банки.
Сквашенное молоко процеживают через сито в стеклянную банку. После процеживания Молочный гриб промывают от остатков сквашенного молока под струей чистой холодной воды, затем Молочный гриб помещают опять в банку и заливают новой порцией молока.
